Proč bys to dělal? když není vybráno, tak je to NULL ..
Jestli chceš výchozí hodnotu jako 0, tak ji předej normálně
jakou value:
<?php
$items = array(...); // nějaké pole s daty
$items = array(0 => "Můj prompt") + $items;
$form->addSelect("foo", "Foo", $items);
?>